Con el rápido desarrollo del mercado interno y la demanda de comercio internacional, junto con la mejora del nivel de vida de las personas, la industria alimentaria también ha comenzado a desarrollarse rápidamente, y la demanda de polvo de tomate en el mercado de materias primas y de condimentos de la industria alimentaria está aumentando el día del día. por día. cielo. El polvo de tomate de alta calidad se puede rehidratarse y procesarse en diferentes concentraciones de pasta de tomate, jugo de tomate, pasta de tomate, sopa de tomate, etc. El polvo de tomate también se puede usar directamente como ingredientes para alimentos de conveniencia, bocadillos, sopas, salsas, etc. Además, el tomate deshidratado también se puede utilizar como sustituto de los tomates en algunos mercados especiales, como la exploración geológica, el entrenamiento de campamento militar y los puestos fronterizos como islas y montañas nevadas. , Nordic Winter Ski Tours, War and Space Food, todos usan granos de tomate deshidratados.


El flujo de procesamiento de tomate deshidratado es: tomate → lavado → recolección → trituración → latido → concentración de vacío → enlace de esterilización
(1) Selección de materias primas
Los tomates rojos frescos, maduros y brillantes se utilizan como materias primas.
(2) Limpieza
Retire los sedimentos, los pesticidas residuales y los microorganismos que se adhieren a la fruta.
(3) Seleccione
Retire los tomates podridos, enfermos o mal coloreados.
(4) trituración térmica
Los métodos de trituración de los tomates incluyen aplastamiento caliente y aplastamiento en frío. La pulverización en caliente se refiere al método de procesamiento en el que los tomates se calientan a 85 ° C inmediatamente después de la pulverización. Dado que el método de pulverización térmica puede pasivar la pectinesterasa y la poligalacturonasa en la pulpa de tomate a tiempo, se conserva una gran cantidad de sustancias de pectina y el producto de tomate final tiene una alta consistencia.
(5) Beating
El propósito de latir es eliminar la piel y las semillas de los tomates. Se usan una docena doble o triple para batir. La apertura de la pantalla del primer batidor es de 0.8-1.0 cm, y la apertura de la pantalla del segundo batidor es generalmente 0.4-0.6 cm. La velocidad del batidor es generalmente de 800 a 1200 rpm. La cantidad de residuos de la piel obtenidos después de la paliza generalmente debe controlarse al 4% al 5%.
(6) Concentración de concentración de vacío
Los métodos incluyen concentración de vacío y concentración atmosférica. Debido a la alta temperatura de concentración de la concentración atmosférica, el color y el sabor de la pulpa de tomate se reducirán cuando se calienta, y la calidad del producto será pobre; mientras que la temperatura utilizada en la concentración de vacío es de aproximadamente 50 ° C, y el grado de vacío es superior a 670 mmHg.
(7) Concentrado de tomate seco de concentrado de tomate
Hay muchos métodos de secado, principalmente secado de congelación, secado de hojaldre, secado del tambor, secado de la capa de espuma y secado en aerosol.