¿Cuál es la situación actual del mercado de vegetales deshidratados? Tamaño del mercado y análisis de tasa de crecimiento de la industria de vegetales deshidratados
2023-04-13
El valor de producción anual de la industria vegetal deshidratada de mi país es de 6 mil millones de yuanes en 2017, 6.6 mil millones de yuanes en 2018 y 7.4 mil millones de yuanes en 2020. que muestra una tendencia ascendente constante.
Según el "Informe de Prospectados de Perspectivas de Investigación y Investigación del mercado de la industria vegetal deshidratada 2022-2027 de China" publicado por el Instituto de Investigación de la Industria Zhongyan Puhua: Instituto de Investigación de la Industria de Zhongyan::
Las empresas de procesamiento de frutas y verduras deshidratadas de mi país están ampliamente distribuidas. Hay empresas de procesamiento de frutas y verduras deshidratadas (o productos acuáticos) en todas las provincias, regiones autónomas y municipios directamente bajo el gobierno central, pero la escala y los beneficios de las empresas varían mucho. Se distribuye principalmente en Shandong, Guangxi, Zhejiang, Gansu, Liaoning, Fujian y otras provincias, especialmente en áreas costeras como Shandong, Liaoning y Zhejiang. Las empresas en estas áreas dependen de una economía orientada a la exportación, productos orientados a la exportación, empresas a gran escala, equipos avanzados, producción estandarizada y productos de alta calidad. Por lo tanto, han logrado buenos beneficios económicos. Especialmente en la provincia de Shandong, el volumen de exportación de las verduras deshidratadas representa 1/3 del total del país, mientras que el volumen de exportación de Linyi representa 1/3 de Shandong. Las empresas con buenos beneficios son principalmente empresas o empresas orientadas a la exportación que dependen de las compañías de comercio exterior para la producción. Se caracterizan por aprobar básicamente ISO9000 (2000), HACCP o certificación de alimentos verdes, gestión de producción estandarizada, buenas condiciones sanitarias, residuos de pesticidas, la calidad del producto cumple con los requisitos de exportación.
Aunque la industria doméstica de procesamiento de vegetales deshidratados se ha desarrollado rápidamente, la capacidad del mercado internacional es limitada. Japón es el mayor importador de vegetales deshidratados. Las verduras deshidratadas de mi país tienen una cuota de mercado del 45% en Japón; Europa, América y el sudeste asiático también ocupan una proporción considerable. Sin embargo, hay muchos factores externos en el mercado internacional, que son propensos a las fluctuaciones. El desarrollo de los mercados emergentes no será demasiado rápido, y el desarrollo del mercado interno tomará un período de tiempo considerable. Por lo tanto, debemos comprender completamente la situación actual y evitar el desarrollo ciego. En el futuro, el desarrollo del mercado debería centrarse en los mercados europeos y de Medio Oriente, a fin de diversificar el mercado y aumentar la capacidad de la empresa para resistir los riesgos.
Tamaño del mercado y tasa de crecimiento de la industria de vegetales deshidratados
En 2019, la producción anual de vegetales deshidratados en el mundo es de aproximadamente 750,000 toneladas, mientras que la producción anual de mi país es de aproximadamente 350,000 toneladas. En los últimos 10 años, el volumen comercial de vegetales deshidratados en el mercado internacional ha superado los 2 mil millones de dólares estadounidenses cada año.
Aunque la producción y la variedad de verduras deshidratadas en China están aumentando, la producción ha representado aproximadamente el 60% de la producción total del mundo y está aumentando a una tasa del 30% por año, pero aún no puede satisfacer la demanda del mercado. Al mismo tiempo, debido al aumento de los costos de producción de vegetales en algunos países desarrollados, muchos países y regiones están dispuestos a importar verduras de productos básicos de China, por lo que el mercado de verduras deshidratadas es amplio. En 2017, la producción de verduras deshidratadas en mi país fue de aproximadamente 300,800 toneladas. En 2018, la salida fue de aproximadamente 331,900 toneladas. En 2019, la salida alcanzó 371,500 toneladas. La producción general mostró una tendencia al alza, con una tasa de crecimiento del 10% por año.
Saturación del mercado de la industria vegetal deshidratada
Mi país es un gran país productor de verduras, pero solo hay unos pocos miles de empresas de procesamiento de vegetales, y la escala es pequeña, la tecnología es atrasada y la estructura del producto es bastante irrazonable. Entre ellos, solo hay más de 20 categorías y más de 30 variedades de vegetales deshidratados. En comparación con decenas de miles de variedades de verduras en mi país, el alcance es demasiado estrecho.
Las verduras deshidratadas son una industria emergente, y la base de la gestión de la industria es muy débil. Hay una falta de asociaciones de la industria para proporcionar orientación de política y mercado, la información corporativa es ineficaz, las reglas comerciales no están claras y la capacidad de responder al mercado internacional en constante cambio es pobre. Toda la industria está operando en desorden y la competencia no tiene principios. Para competir por los clientes, las empresas compiten a precios más bajos, y la mayoría de las compañías de producción están en un estado de escasos ganancias o pérdidas.
Aunque el desarrollo general del mercado se encuentra en una etapa estable, la mayoría de las empresas vegetales deshidratadas son de escala pequeña, anticuadas en tecnología, obsoletas en equipos, descuidadas en la gestión de la salud y la seguridad y la falta de productos de marca. Debido a la tecnología de producción hacia atrás y las condiciones de producción, los indicadores más básicos, como el color y las impurezas de las verduras deshidratadas, son difíciles de cumplir con los requisitos, lo que afecta la mejora de la calidad del producto.
Según el análisis de la industria vegetal deshidratada, el secado por aire natural y el secado al aire caliente son comunes en nuestro país en la actualidad. Las verduras deshidratadas se pueden aplicar a casi todos los campos del procesamiento de alimentos, y se pueden usar para aumentar el contenido nutricional de los productos, mejorar el color y el sabor de los productos, y enriquecer la variedad y la estructura de los productos. En China, las verduras de granja tradicionales como los hongos y los hongos son más naturales secados al aire, mientras que las verduras de hoja liofilizada son más. Al igual que las judías verdes, la coliflor, el repollo, las zanahorias, el ajo, etc. Especialmente el ajo en polvo, que se exporta principalmente desde mi país, está hecho principalmente por secado de aire caliente o secado por congelación.
Debido al rápido desarrollo de la industria alimentaria del mundo en los últimos años, las verduras deshidratadas una vez aparecieron escasas, y la brecha del mercado es relativamente grande. Además, debido al aumento de los costos de producción de vegetales en algunos países desarrollados, muchos países y regiones están dispuestos a importar verduras comerciales baratas de mi país. China puede aprovechar esta oportunidad para convertir sus ventajas en los recursos vegetales en ventajas de productos y ventajas económicas.
Factores que afectan el tamaño del mercado de la industria de verduras deshidratadas
Aunque la producción de los principales productos agrícolas, como grano, fruta, carne, huevos de aves de corral, productos acuáticos y verduras en mi país, clasifica primero en el mundo, todavía hay una cierta brecha con el nivel avanzado del mundo en términos de volumen total de procesamiento y procesamiento de procesamiento. nivel. El sistema de gestión no es suave, y el procesamiento y la gestión de la industria del procesamiento de vegetales carece de planificación unificada, orientación clasificada y un manejo coordinado unificado, lo que resulta en la desconexión de la preproducción, la producción media y la postproducción, lo que afecta el Desarrollo de la industria vegetal deshidratada.
La mayoría de las empresas y departamentos dedicados a la investigación científica, el diseño y la producción de vegetales deshidratados en mi país están en un estado descentralizado, con un desarrollo y reservas tecnológicos insuficientes. La mayoría de las empresas vegetales deshidratadas son pequeñas en escala y débiles en fuerza, y no hay muchas empresas de marca famosas o grupos empresariales con una fuerte competitividad. , el costo de producción y operación es alto, la calidad del producto es inestable y el nivel de tecnología de producción de las verduras deshidratadas es relativamente atrasada en comparación con las internacionales. Las verduras deshidratadas de alto grado en el mercado internacional son producidas por la tecnología de congelación del vacío, pero solo unas pocas empresas en mi país pueden hacerlo en la actualidad. El sistema de innovación de variedades y tecnología de reproducción de las verduras deshidratadas es hacia atrás, y las variedades son solteras. En la actualidad, solo hay más de 20 categorías y más de 30 variedades de verduras deshidratadas en mi país. En comparación con miles de variedades de verduras, el rango es demasiado estrecho. Además, la producción de materias primas no es adecuada, lo que resulta en el bajo grado de especialización y calidad de las verduras. Al mismo tiempo, la escala de producción es relativamente pequeña, el grado de organización es bajo y la capacidad de suministro equilibrada es pobre, lo que es bastante diferente de los requisitos del desarrollo de la industria de procesamiento.
Según la tasa de crecimiento anual relativamente estable del 10% de las verduras deshidratadas, la producción de vegetales deshidratados en mi país alcanzará 302,300 toneladas en 2020, y la producción alcanzará 623,700 toneladas en 2025.
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